猫肚是一种大家吃火锅都会点的食物。吃起来很脆。现在市面上有鲜毛肚和水发毛肚，你知道鲜毛肚和水发毛肚的区别吗：

鲜毛肚和水发毛肚区别

鲜毛肚是那种简单处理得到的鲜毛肚，而水汪汪的毛肚只有水泡过后才能吃，鲜毛肚是经过一系列操作得到的干毛肚，所以两者形态明显不同。

新鲜的毛肚，买回来不能及时食用的话，应该长期存放在冰箱里，但是可以长期存放在阴凉通风处，不要存放在冰箱里。

新鲜毛肚上的肉针比较小，所以吃火锅的时候一般可以在煮好之后十秒左右捞出来，而且煮的很快。而且这种新鲜的毛肚被烫伤后会缩小，口感酥脆，易于咀嚼。做饭的时候一定要注意时间，不然煮久了就更难吃了。

水发肚的情况下，表面的肉针鼓起来，用筷子夹起来更有弹性，锅后捞出来也不会像新鲜的毛肚一样缩水，但是吃起来味道不会太大，吃起来像橡胶，不管煮多久都会有这种感觉，所以很多人不会买这样的水发肚。

如果去市场买毛肚，买的时候需要仔细挑选。买的时候可以看看毛肚的颜色。如果特别白，说明这样的毛肚已经被化学试剂浸湿了，不要买。而且买的时候可以稍微捏一下。如果很容易破，说明这个毛肚子被化学试剂浸湿了。