老年人秋季健康食谱，老年人秋季健康小贴士

老年人是秋季养生的主要对象。随着代谢能力的下降和器官组织功能的衰退，老年人更难适应干燥寒冷的秋季。因此，在设计老年人秋季养生食谱时，必须注意以下原则。

一、老年人秋季养生食谱的原则

1.均衡多样的饮食

老年人应该多吃各种谷物、蔬菜、水果和蔬菜，以补充彼此的营养，达到营养均衡的目的。主食应掺入适量的粗粮，如燕麦和玉米。粗粮比精粮含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维，更适合老年人的营养需求。蔬菜和水果中丰富的维生素和矿物质可以帮助老年人代谢，增强抵抗力，减少炎症，延缓衰老；每天食用适量豆制品，补充钙质和优质蛋白质，如豆腐，是老年人补充营养的最佳选择之一。

2、食材清淡温润易消化

老年人胃肠功能差，容易腹泻或便秘；所以，不要选择太冷太硬的食物，要选择山药等温暖平和的食物，有利于消化吸收。蔬菜可以切细煮软，水果可以切成小块便于咀嚼，全谷物可以煮成粥；老年人的饮食应该少油、少盐、无糖，烹饪方法应该是蒸、煮、烫，避免脂肪摄入过多。除了橄榄油和亚麻籽油，少量盐和醋，尽量不要使用其他调料。秋季宜忌辛辣油腻之物，以免伤肺和脾胃。

3、限制食用动物性食品

老年人可以适量食用鱼类，尤其是海鱼，含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸，适合部分老年人的需求；但各种肉、蛋、奶要根据自身情况限制。比如秋天即使适合滋阴润燥，饱和脂肪和胆固醇的含量也超过了老年人的身体负荷。肉、蛋、奶虽然营养丰富，但其饱和脂肪和胆固醇远远超过蔬菜、水果，不宜在秋季作为老年人特别是慢性病患者的保健食品。

二、老年人秋季保健粥

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